Chef de cuisine  créatif disposant de sérieuses références et expériences dans la cuisine gastronomique et ayant le sens du contact pour partager sa passion. Un artisan citoyen du monde

(Chef à domicile à Nantes, Pays de Loire, Rennes, Ile & Vilaine )

J’ai suivi une formation approfondie au lycée hôtelier de Dinard du CAP au BTS.
J'ai pu mettre en pratique les bases de la cuisine française qui me furent enseignées au contact d’artisans cuisiniers et d’établissement étoilés, Château de Brécourt 4*, Maison Tirel Guérin 3*.

Je découvre en grande Bretagne la cuisine internationale comme chef de partie au Hyatt Regency de Birmingham.
Cuisine gastronomique internationnale 5*.

Appelé sous les drapeaux en France, j'intègre la brigade des chef à l’hôtel de Matignon pour servir dans les cuisines du 1er Ministre à Paris.

A l’issu de mon service militaire je serai choisi comme Chef particulier à la résidence de Madame Pompidou.

Citoyen du monde je complète mon savoir faire lors d'un stage à Tokyo chez Monsieur Kiomi Mikuni.
Monsieur Mikuni est l'un des chefs les plus réputés de Tokyo
qui a pris des leçons chez Girardet, Trois gros et Chapel. 

Je suis nommé comme Chef de cuisine à la résidence de l' Ambassadeur de France à Bruxelles R.P.

Suite à ma rencontre avec Mr T.Goffin, cuisiniste de matériel haute gamme à Bruxelles, je crée des cours de cuisine dans son remarquable show room avenue Louise.
Le succès de ces cours fait naitre en 2001 l’A.S.B.L « Entre olive & Fleur de sel »  un espace d'écoute, d'accueil et de partage.

Les amateurs de gastronomie me rejoignent pour des cours de cuisine à domicile,
au show room Fahrenheit ou encore au centre de bien-être Surya à Waterloo.

Devenu un des chefs du magazine "Femmes d'aujourd'hui", je découvre le stylisme culinaire et créé des recettes pour les thèmes suivants :
Menu estivale, Variations autour d'un classique, cuisine énergétique...

Installé au Pays Nantais en septembre 2006, en duo avec Chrystèle, mon épouse, j'étends les activités de chefs à domicile et cours de cuisine en atelier ou à domicile.

Faites vous plaisir ou faites plaisir à vos proches !
Passionnés de cuisine, amateurs éclairés ou débutants. Nous concocterons des formules sur mesure. Notre mobilité nous mènera sur le lieu de votre choix.
Déjeuners, Diners privés, Evènements d'entreprise, Offre comité d'entreprise, Bons cadeau.

Commerciale et administrative ayant le sens de l’organisation, la passion  de l’art de recevoir et de bonnes connaissances dans le domaine de la gastronomie et des vins.

Mes six années d'école hôtelière, du BEP au BTS m'ont mis au contact d'établissements renommés, de chefs passionnés où l'alliance de la gastronomie, des vins et de l'art de recevoir se fait avec justesse.
Partager leur savoir-faire m'a permis de me perfectionner et de nourrir ma passion pour la gastronomie et les vins.

Hôtel restaurant l'émeraude à Cancale, Mr et Mme Chouamier
Hôtel restaurant Le Bretagne au vivier sur mer, Mr et Mme Bunoult
Centrale de réservation Best Western à Paris
Hôtel restaurant  Le relais du pavillon à Saint-Severs , Mr Dumas et D.Saulniac
Relais et Château Hauterive Saint-James à Bordeaux, Mr J.M.Amat
Je cultive ma passion en obtenant mon CAP cuisine en candidat libre et en étant sélectionnée pour le concours des vins du Val de Loire à Angers.

Je poursuis mon expérience auprès d'établissement haut de gamme en Angleterre en travaillant au Sheraton Skyline à Heathrow et
au Hyatt Regency à Birmingham.
Mes connaissances  en oenologie me permettent d'intégrer l'équipe de sommelerie chez John Burton Race, Restaurant L'ortolan 2 macarons à Reading.
Après une année en tant que chef de rang au Swan Diplomat Hotel à Streatley-on-Thames près de Reading, je rejoins Eric à Bruxelles.

J'intègre l'équipe de réception au Royal Crown Grand Hôtel Mercure (5*) à Bruxelles, Hôtelbloom à ce jour. Cet hôtel de 315 chambres ayant une clientèle internationale et un personnel cosmopolite me permet de mettre en pratique mes compétences linguistiques et mon sens de l'organisation.
Durant ces cinq années,  la diversité de la fonction me demande autonomie, réactivité et relationnel.

Pause ... c'est le temps d'accueillir Carmen et Gaëlle
Une année  créative qui donne naissance à l'association "Entre Olive et Fleur de Sel" Espace d'écoute, d'accueil et de partage autour de cours de cuisine, incentive et différents évènements.

La création de la société I.E.E (International Engineering and Equipments) par Mr B.Springuel m'offre une nouvelle expérience en tant qu'assistante commerciale.

Cette société d'import-export dans le domaine de l'environnement m'apporte beaucoup à travers les différentes tâches qui me sont confiées ; Elaboration des dossiers de réponse aux appels d'offre, rédaction des devis, suivit du déroulement des contrats (client / fournisseur), des commandes, organisation des expéditions en France et vers les pays du Maghreb.

Après ces onzes années à Bruxelles, c'est au pays Nantais que nous choisissons de nous installer avec Eric, mon époux, et mettons en commun nos compétences pour vous  faire partager notre passion autour d'ateliers de cours de cuisine à domicile sur Nantes, Rennes, La Baule... dégustations de vins et chef à domicile en pays de Loire et Ile & vilaine.

Faites vous plaisir ou faites plaisir à vos proches !
Passionnés de cuisine, amateurs éclairés ou débutants. Nous concocterons des formules sur mesure. Notre mobilité nous mènera sur le lieu de votre choix.
Déjeuners, Diners privés, Evènements d'entreprise, Offre comité d'entreprise, Bons cadeau

Caviste à Nort sur Erdre entouré d'une équipe professionnelle et passionnée.

Toute notre équipe est à votre écoute et vous présentera sa meilleure sélection.

Indépendants, nous nous engageons à vous orienter aussi bien sur des vins et des producteurs reconnus qu'à vous faire partager notre plaisir lié aux vins dits de « découverte » qui méritent une attention toute particulière.

La Cave de l'Erdre, un caviste à découvrir sans modération.

Cave, dégustation , conseil spiritueux whiskys
Thé, chocolat, cadeaux d'entreprise.
Bières dégustation & pression.
Devis mariage et fête.

Le vin au fil des saisons

C'est une évidence : on ne boit pas tout à fait de la même manière au creux de l'hiver qu'au coeur de l'été, au printemps naissant qu'à l'automne finissant.
Selon le temps qu'il fait , selon la température extérieure, selon votre humeur, selon votre forme physique, selon votre cuisine (celle du marché - la plus recommandable - étant elle-même intimement liées aux saisons), vos convoitises en matière de bonnes bouteilles varient, se modifient, évoluent insensiblement tout au long de l'année.

Et cela est bien. Certes, vos goûts profonds, vos préférences marquées, vos inclinations secrètes demeurent : si vous êtes un fanatique des Bordeaux, il est probable que vous sacrifierez régulièrement -qu'il fasse grand soleil ou qu'il gèle à pierre fendre - à votre dévorante passion, avec la constance inébranlable des vrais "accrochés". Pourtant, même dans ces cas aigus, l'idolâtrie ne doit pas exclure la recherche de certaines harmonies.

Sachez donc décliner le vin avec les saisons et offrez-vous dans votre verre, à l'unisson des grands cycles naturels, un joli périple à travers la richissime palette des vignobles de France.
Il vous sera source de plaisir autant que de découverte.