Conseiller culinaire

Conseiller culinaire pour le CIDIL (Centre d'information et de documentation de l'industrie laitière) depuis 2006, ma mission est d'approfondir les connaissances des produits laitiers et de l'intérêt de ces produits dans la cuisine, auprès d'élèves du CAP au BTS en formation hôtelière. En parcourant les différents lycées hôtelier à travers la France, je suis  en contact auprès des jeunes en formation et de leurs professeurs et au cours d' ateliers théoriques et pratiques, nous élaborons des recettes pour mettre en scène les produits laitiers. C'est  un moment de partage et d'écoute de nos futurs chefs.

J'interviens sur des salons pour des démonstrations culinaires (voir video du SIAL 2006 SIA 2007 et 2008) et j'organise des dégustations sous forme d'analyse sensorielle pour  mettre en valeur vos produits.

Si vous souhaitez animer un stand, promouvoir un produit ou ; élaborer de nouvelles recettes, nous sommes à votre écoute pour réaliser votre projet au plus proche de vos souhaits.

Formation professionnelle

Intervenant auprès de la faculté des métiers "Ker Lann" IFHOR à Rennes, j'élabore des programmes de formation qui s'adressent à des professionnelles de la restauration haute gamme ou de collectivité.
Ces formations se déroulent sur 1 ou 3 jours et peuvent être données sur le lieu de votre établissement.
Si vous souhaitez apporter des nouveautés à votre carte, dynamiser votre équipe, ou travailler sur un thème précis, n'hésitez pas à nous contacter nous étudierons votre demande.