L’ATELIER CUISINE D’ERIC CHISVERT

vous accueille à deux pas des bords de l’Erdre à Sucé sur Erdre près de Nantes

Découvrez notre univers et partagez notre passion , la cuisine…
Eric et Chrystèle Chisvert

L’Esprit du chef
“Bien manger pour bien vivre”

Une recherche d’équilibre

La composition de mes recettes, c’est la présentation d’une saison, d’un produit, d’un goût, d’une consistance et même d’une couleur. Une ou plusieurs épices peuvent accompagner un aliment sans le dominer, avec subtilité.

Une cuisine d’intention

En privilégiant les produits de saison et les produits locaux, j’harmonise mes plats pour le bien être du corps et de l’esprit. Ces aliments riches en nutriments, vitamines, sels minéraux correspondent aux besoins physiques et émotionnels de notre organisme. Cette intention est une façon de participer au bien être des gens tout en leur donnant du plaisir à manger.

Passeur de saveurs, des rencontres et de l’audace

Ma cuisine est un mélange de saveurs, de cultures culinaires, et parfois une variation autour d’un classique.
Mes expériences comme Chef à la résidence de l’ambassadeur de France à Bruxelles,
chez Mme Pompidou, Mr Mikuni à Tokyo, au Hyatt Regency à Birmingham ou dans les cuisines du 1er ministre à Paris sont une source de rencontres qui ont façonné ma cuisine.
Les techniques sont essentielles avec un assaisonnement et une cuisson juste.
Je garde aussi toujours cette ouverture d’esprit pour découvrir de nouveaux produits ce qui développe ma créativité, et enfin je suis attentif à celui qui goûte mon plat.